REGAL 116

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www.regal.fr RÉGAL N° 116 NOVEMBRE DÉCEMBRE 2023

LE CASTING La poule est plus économique que les autres volailles de Noël. Cette recette est idéale pour faire une pause légère entre les repas de fêtes.

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20 min + 2 h 30

Un champagne intense, fruité, à dominante de pinot noir : Besserat de Bellefon, blanc de noirs Grand Cru.

Poule au pot de Noël dans un bouillon d’herbes POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 25 MIN CUISSON 2 H 30 À 2 H 35 TRÈS FACILE

l Placez la volaille dans une cocotte et couvrez-la d’eau froide. Ajoutez le gros sel, le bouquet garni et portez à ébullition. Écumez. l Pelez les carottes et taillez-les en tout petits dés. Faites-les cuire 2h20 environ à petits bouillons puis ajoutez

les pâtes et poursuivez la cuisson 10 à 15 min. Ajoutez les zestes et le jus du citron ainsi que les herbes fraîches ciselées. l Égouttez la volaille, coupez-la en morceaux et servez-la avec le bouillon n

1 poule d’environ 1,5 kg • 100 g de pâtes riso ou langue d’oiseau • 3 carottes • Les zestes et le jus de 1 citron bio • 1 mélange d’herbes fraîches (cerfeuil, persil, laurier, estragon, sauge…) • 1 bouquet garni • Gros sel.