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www.regal.fr RÉGAL N° 91 SEPTEMBRE OCTOBRE 2019

6. Gâteau de semoule aux raisins Pour 6 personnes. Portez 50 cl de lait à ébullition, ajoutez 100 g de semoule fine et faites épaissir. Laissez tiédir, ajoutez 3 œufs battus, 60 g de sucre, 3 c. à soupe de rhum et de l’extrait de vanille . Disposez 200 g de raisin sur une pâte sablée précuite. Versez la semoule , cuisez 30 min à 180 °C (th. 6). 7. Focaccia au raisin et au romarin Pour 6 personnes. Préparez une focaccia avec 400 g de farine, 1 c. à soupe de sel, 25 g de levure fraîche et 3 c. à soupe d’huile d’olive . Laissez-la reposer 1h. Étalez-la et recouvrez de romarin ciselé. Faites des trous et glissez-y des grains de raisin . Cuisez 20 min à 210 °C. 8. Tarte aux raisins caramélisés Pour 4 personnes. Mélangez 2 c. à soupe de lait, 1 c. à soupe de Maïzena, 25 g de sucre, 30 g de poudre d’amande, du quatre-épices et 1 œuf . Versez sur une pâte brisée . Cuisez 15 min à 180 °C (th. 6). Faites un caramel avec 100 g de sucre, 10 cl de nectar de raisin et de la cannelle . Ajoutez-y 500 g de raisin . Répartissez sur la tarte.

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10. Tourte ajourée aux raisins rouges

Pour 6 personnes. Réalisez une pâte avec 250 g de farine, 180 g de beurre, 1 pincée de sel, 20 g de sucre, 1 jaune d’œuf et 2 cl d’eau . Divisez le pâton en deux. Laissez reposer au réfrigérateur 1h dans du film alimentaire. Étalez les 2 boules de pâte, foncez le moule avec l'une. Parsemez de poudre d’amande et répartissez 650 g de grains de raisin . Ajourez l’autre pâte avec un emporte-pièce et recouvrez la tarte. Pincez les bords, saupoudrez de sucre . Cuisez 45 min à 180 °C (th. 6). …+ de détails sur regal.fr

9. Tarte streusel aux raisins Foncez une pâte sablée dans un moule beurré. Faites un streusel avec 50 g de beurre tempéré, 50 g de sucre, 75 g de farine et de la cardamome . Parsemez 40 g d’amandes moulues et 250 g de raisin dans le fond de tarte. Ajoutez le streusel. Cuisez 30 min à 160 °C (th. 5/6).

© GOUSSES DEVANILLE / PHOTOCUISINE - FRANÇOISE NICOL - BERNHARDWINKELMANN - CHRISTINE FLEURENT -THYS / PHOTOCUISINE