REGA0091- CR825

18 LA SAISON

SEPTEMBRE OCTOBRE 2019 RÉGAL N° 91 www.regal.fr

Hommage au végétal Simplicité et générosité sont les maîtres mots de la cuisine italienne. Simone Zanoni y ajoute de la délicatesse et de l’élégance. Chaque assiette est un jardin qui se contemple avant d’en croquer les fruits. RECETTES SIMONE ZANONI PHOTOS EMANUELA CINO

30 min + 3 h 10

Pétales de betterave, farce au chèvre frais Recette page 20

Franciacorta Ca’ del Bosco Cuvée prestige (Lombardie) Tous les accords sont signés Gabriele Del Carlo, chef sommelier du George V.

Pour plus de précision, tous les ingrédients sont exprimés en grammes. Pour les liquides, vous pouvez convertir en centilitres en sachant que 100 g = 10 cl.