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LE BON GESTE Ne travaillez pas trop la pâte sinon elle risque de devenir trop élastique et de se rétracter à la cuisson. Vous devez obtenir une pâte souple sous les doigts qui ne colle pas. Ajoutez un peu de farine si elle est trop humide ou un peu d'eau si elle est trop friable.

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www.regal.fr RÉGAL N° 94 MARS AVRIL 2020

50 min + 1 h 25

Tartelettes du jardin >>> recette page 86

QUESTION DE FOND Vous pouvez aussi

tapisser vos tartelettes avec du fromage frais, de la crème d’artichaut ou de la tapenade et composer avec les légumes que vous préférez.

Un sauvignon (AOP bordeaux, sancerre…) dont les arômes rappelleront ceux de l'asperge.