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R E C E T T E À C O M M E N C E R … la veille!

3 ASTUCES POUR UNE TERRINE AU TOP • Vous voulez une version plus épicée, parfumez la gelée avec un sachet de soupe miso ou ajoutez quelques gouttes de tabasco. • Pas d’agar-agar ? Faites ramollir 6 feuilles de gélatine dans l’eau froide. Essorez-la entre vos mains puis faites-la fondre dans le bouillon tiède. • Pour démouler la terrine, trempez-la quelques instants dans un récipient d’eau chaude.

Terrine de primeurs au jambon >>> recette page 86 1 h + 1 h 05

Un vin blanc frais et floral, cépage viognier ou pinot blanc, en accord avec le caractère végétal de la terrine.