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www.regal.fr RÉGAL N° 94 MARS AVRIL 2020

SUPER BOWL Inspiré du fameux Buddha bowl, l'idée fait recette pour sa simplicité et son côté équilibré. Vous pouvez varier les ingrédients à l'infini en respectant la composition de base : des légumes (et des fruits) crus ou rapidement saisis,

P R É P A R A T I O N R A P I D E E N … 35 min

des légumineuses ou des protéines

animales, une sauce aux huiles variées et des « superaliments » (graines ou oléagineux).

Bowl de saison POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 35 MIN SANS CUISSON

l Pour la sauce, mélangez 5 cl de sauce soja , 4 c. à soupe d'huile d’olive et 4 c. à soupe d'huile de sésame . Puis ajoutez le jus d' un citron jaune . l Découpez 4 pavés de truite crue ultra-frais en dés puis arrosez-les de sauce. Filmez et réservez au frais le temps de préparer les fruits et les légumes. l Détaillez en lamelles une mangue et une quinzaine de fraises . Émincez très finement une quinzaine de radis. Ciselez ½ botte de ciboulette . Émincez 2 oignons nouveaux . l Répartissez 450 à 550 g d’un mélange de céréales cuites (blé, quinoa et riz rouge par exemple) dans 4 bols, puis la truite marinée et chacun des autres ingrédients. Assaisonnez selon votre goût avec la sauce de la marinade, des graines (sésame, tournesol…), un peu de ciboulette, salez et poivrez n

Un saké, un vrai, délicat vin de riz à 12° : Dassai, Bijito ou même Wakaze, le tout premier saké d'Île-de-France.