REG

66 TOUS LES JOURS

MARS AVRIL 2020 RÉGAL N° 94 www.regal.fr

25 min + 10 min

La base

6 œufs

2 sardines à l’huile

VARIEZ LES MÉLANGES Ce classique de la cuisine bistrot se prête à toutes sortes de variantes. En partant de la base jaune d’œuf- mayonnaise, vous pouvez ajouter du tarama, du curry, du parmesan râpé, de la ricotta, du saumon fumé…

50 g de thon au naturel

3 tranches de lard fumé

Œufs mimosa POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 25 MIN CUISSON 10 MIN TRÈS FACILE

l Une fois les œufs durs cuits,

bol, assaisonnez puis mélangez. Procédez de la même façon avec thon dans le deuxième bol, en y ajoutant la ciboulette ciselée. Hachez finement les tranches de lard grillées et ajoutez-les dans le troisième bol. Assaisonnez et mélangez. l Répartissez chaque mélange dans les demi-blancs d’œufs n

… ET AUSSI • 3 c. à soupe de mayonnaise (voir l’atelier Régal p. 110) • Quelques brins de ciboulette • Sel et poivre. l Immergez délicatement les œufs dans une casserole d’eau bouillante. Laissez- les 10 min. Pendant ce temps, faites griller les tranches de lard à la poêle puis posez-les sur du papier absorbant.

refroidissez-les immédiatement dans l’eau. Écalez-les et coupez-les en deux dans la hauteur. Prélevez délicatement les jaunes, sans abîmer les blancs. l Mélangez les jaunes avec la mayonnaise puis répartissez le mélange dans 3 bols. Émiettez les sardines dans le premier