REG

62 TOUS LES JOURS

MARS AVRIL 2020 RÉGAL N° 94 www.regal.fr

La base

8 à 10 œufs

12 pointes d’asperges vertes

100 g de fleurs de brocoli

1 poignée de pousses d’épinards

10 min + 10 min

1 poignée de pousses de chou kale

Omelette de printemps POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 10 MIN CUISSON 10 MIN TRÈS FACILE

l Battez les œufs en omelette et assaisonnez-les. Dans une poêle de 24 cm environ, faites fondre doucement le beurre et l’huile neutre puis, versez-y les œufs. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que l’omelette soit prise et reste un peu baveuse au milieu. l Disposez immédiatement l’omelette dans une grande assiette et recouvrez-la

avec les légumes verts et les pousses de salade. l Préparez une vinaigrette avec le vinaigre balsamique, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Assaisonnez les légumes. l Repliez délicatement l’omelette sur les légumes et présentez avec les tomates cerises et un trait de vinaigre n

… ET AUSSI • 5 cl d’huile d’olive • le jus de ½ citron • 10 g de beurre • 2 c. à soupe d’huile d’olive • VInaigre balsamique • Tomates cerises (facultatif) • Sel et poivre. l Plongez 3 à 4 min, dans de l’eau bouillante salée, les pointes d’asperges et les têtes de brocoli pour les blanchir. Égouttez et réservez.