REG

6 CHAUD

MARS AVRIL 2020 RÉGAL N° 94 www.regal.fr

Top Chef, la saison de l’audace

© MARIE ETCHEGOYEN/M6

La dream team de l’émission culinaire préférée des Français est de retour depuis le 19 février sur M6, sans Jean-François Piège. Coulisses, profil des candidats, nature des épreuves… On vous dit tout, sauf le nom du gagnant qui restera secret jusqu’en mai! TEXTE EVE-MARIE-ZIZZA-LALU.

C arottes multicolores, rutabagas, mortadelle géante, maquereaux aux écailles brillantes, bouquets d’herbes aromatiques, sarments de vigne… C’est la première chose qui saute aux yeux en arrivant sur le plateau de Top Chef , le garde-manger et ses victuailles, séparé du théâtre des opérations par une verrière. Pourtant les vraies stars sont de l’autre côté de la porte vitrée : chefs coachs, chefs invités, candidats aspirant à la victoire, tous sanctifiés par l’œil des caméras – entre 15 et 18 à chaque tournage – planquées derrière les meurtrières, postées sur l’épaule des cadreurs, accrochées sur la grue et le grand rail qui court au plafond. Un arsenal conçu pour ne rien manquer des moindres gestes qui construisent depuis une décennie le plus phénoménal show culinaire qui soit. Car Top Chef , c’est d’abord la grosse cavalerie de la télé, tendance télé-réalité : une scénographie faite pour dramatiser les scènes, des ralentis, des accélérations, des anecdotes reprises en boucle avant et après les tunnels de pubs, une bande-son gonflée aux violons et roulements de tambour. Le résultat est à la hauteur des attentes de la chaîne. En 2019, Top Chef a totalisé 3,3 millions de téléspectateurs. Et loin de s’essouffler, l’émission française, inspirée à l’origine d’un programme américain de 40 minutes, fait figure de modèle en Europe. Alors comment et pourquoi un tel succès ?

Comme dans les meilleurs restaurants, la réussite de Top Chef est le fruit d’un travail d’équipe, invisible et constant. On ne soupçonne pas l’engagement et le temps passé pour réaliser une saison. Casser les codes Neuf mois de préparation, 2 mois et demi de tournage, 60 collaborateurs, auxquels s’ajoutent 70 personnes pour les tournages à l’extérieur, 100 kg de nourriture par épreuve, 600 casseroles à gérer par jour… voilà pour la forme. Quant au fond, Virginie Dhers, directrice des programmes, est garante de la ligne éditoriale depuis la saison 8. Cette grande brune, discrète et posée, se tient à l’affût des concepts innovants : « La saison 11 est résolument placée sous le signe de l’audace. Le choix de Paul Pairet pour remplacer Jean-François Piège est un signe fort. À Shanghai, son restaurant Ultraviolet est complètement révolutionnaire. Et nous avons voulu donner la parole à des invités qui cassent les codes, comme l’indienGaggan Anand qui propose des plats à manger avec les mains, l’espagnol David Muñoz, totalement fantaisiste et inclassable, ou encore SébastienVauxion qui propose dans son restaurant étoilé àCourchevel un menu 100% desserts…» À croire que Virginie Dhers était déjà dans le secret du guide Michelin en préparant la saison 11, car parmi tous les invités, nombreux sont ceux qui ont été auréolés d’une étoile supplémentaire début 2020!

Les 15 candidats de la saison 11 au top de la forme, prêts à vivre l’aventure du tournage, sous l’œil de leurs coachs aux personnalités contrastées. En page de droite de part et d’autre de l’animateur Stéphane Rotenberg, se tiennent au garde-à-vous: le jovial Michel Sarran, la sensible Hélène Darroze, le combatif Philippe Etchebest et le virevoltant Paul Pairet…