REG

4 SOMMAIRE

MARS AVRIL 2020 RÉGAL N° 94 www.regal.fr

Boostez vos plats et voyagez grâce aux épices p. 68

Citron, orange amère, combawa ou clémentine… les agrumes ont du peps sur la Côte d'Azur p. 38

L'œuf sous toutes ses formes pour vos dîners improvisés p.60

Vive les plats de saison avec le retour des primeurs p. 80

Chaud Top Chef, la saison de l’audace Tout ce qui bouge dans la food La saison Polmard, le boucher du grand froid

Talents Gourmands Les 18 révélations 2019

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Tous les jours L’œuf sort de sa coquille

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Bien dans mon assiette L'art subtil des épices Parfum, contraste, intensité... Ils permettent de modérer le sel et de varier nos menus .............................. 68 Week-end Au bonheur des primeurs Légumes nouveaux et premiers fruits du printemps redonnent des couleurs aux plats de saison ................................ 80 Le plat de terroir Le gigot de 7h ............................................................................................................................................................................................ 90 Régal en bouteilles Classiques, terroirs ou insolites, les vins du gigot de 7h en trois accords majeurs ..................... 94 Cap sur les vins du Sud-Ouest ............................................................................ 95

Le marché L'agneau bio du Quercy Le champignon de Paris

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PHOTO DE COUVERTURE ŒUFSÀ L'ORIENTALE, PIMENT-PAPRIKA RECETTE PAGE 63 © CATHERINE MADANI RAPIDE, SIMPLE ET SÉCURISÉ, ABONNEZ-VOUSÀ RÉGAL SURWWW.BOUTIQUE.REGAL.FR Une partie de cette édition comprend : pour les abonnés : une lettre de bienvenue et une lettre de confirmation d'abonnement à RÉGAL. Pour le kiosque : un supplément qui ne peut être vendu séparément. Nos abonnés peuvent l’obtenir (dans la limite des stocks disponibles) en écrivant au service abonnements, en indiquant leurs coordonnées et leur numéro d’abonné et un encart broché fiche recettes pages 131 à 134.

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La rhubarbe

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Courses en tête Enquête Confiture : la guerre du sucre est déclarée

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Banc d'essai Les purées d'oléagineux Shopping Chocolats de Pâques Reportage La beauté du zeste

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Voyage acidulé sur la Côte d'Azur chez des producteurs amoureux de leurs agrumes

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