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www.regal.fr RÉGAL N° 94 MARS AVRIL 2020

UN FROMAGE AUX ARÔMES DE NOISETTE Dans la fromagerie familiale de Glocknerhof, Conney prépare chaque jour les meules de bergkäse , fromage typique de la Forêt-Noire aux arômes de noisette. Il est fait avec le lait de vaches locales uniquement nourries d’herbe et de foin (comme seulement 3 % des vaches en Europe). D’autres spécialités sont plus surprenantes, comme le fromage frais au trèfle ou encore au jus de carotte. Tout est fait sur place et garanti sans trace d’antibiotiques.

BIÈRES ARTISANALES ET SAUCISSES D’EXCEPTION Laissez Andrea Seeger (ci-dessus) , la sommelière du Craftbeer Lodge, vous présenter sa sélection de centaines de bières allemandes, dont la Schwarzbier, une lager noire d’Allemagne centrale, aux arômes de chocolat grillé. Soif de connaissance? Prenez un cours d’initiation pour aller plus loin ! Au marché de Fribourg (ci-dessous) , faites le plein de saucisses locales, dont la saucisse noire, entre saucisse fumée, boudin noir et saucisson ; ou la saucisse de foie à la texture fondante et au goût riche, relevé de girofle, muscade et poivre.