Régal - Cocktail de fête

Côté sucré

Sablés grecs aux amandes et au citron

Incorporez en fouettant le zeste et le jus de citron, la cannelle, l’œuf entier et le jaune. 2 Ajoutez la farine et la levure chimique tamisées ensemble, incorporez-les pour former une pâte assez collante. Ajoutez enfin la poudre d’amande et pétrissez quelques secondes, pour une pâte homogène. 3 Façonnez des petits croissants entre les paumes des mains légèrement enfarinées, déposez-les au fur et à mesure sur 2 plaques tapissées de papier sulfurisé. enfournez pour 15 à 20 min : les sablés doivent être cuits à cœur, en restant bien blancs. 4 Laissez refroidir hors du four, puis saupoudrez généreusement de sucre glace tamisé |

pouR une tRentaine de sablés pRépaRation : 20 min cuisson : 15 à 20 min assez facile

• 150 g de poudre d’amandes • 375 g de farine • ½ sachet de levure chimique • 200 g de beurre ramolli • 125 g de sucre glace (+ 150 g pour la finition) • Le zeste râpé de 1 citron non traité • 1 c. à café de jus de citron • 1 œuf entier + 1 jaune • 1 pincée de cannelle 1 Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6). Dans une jatte, travaillez le beurre avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une pommade.

Idéalement, utilisez des amandes fraîches et faites-les griller avant de les moudre : vos biscuits auront une saveur incomparable. Vous pouvez aussi faire griller votre poudre d’amandes à la poêle, 2 min à feu vif.

© Rob Shaw/Bauer Syndication/Oredia

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