Régal - Cocktail de fête

Mini panettones enrubannés

1 Délayez la levure de boulanger en poudre dans 12 cl d’eau tiède. Mélangez délicatement, couvrez et laissez reposer 10 min : la préparation doit commencer à mousser. 2 Tamisez ensemble la farine et le sel dans une jatte, creusez-y un puits, versez-y la levure délayée, le lait tiède, les jaunes d’œufs et le sucre. Incorporez progressivement, pour former une pâte souple. 3 Pétrissez 10 min, puis incorporez le beurre. Formez une boule, laissez-la lever 2 h sous un linge, dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air : elle doit doubler de volume. 4 Rompez la pâte avec le poing, puis incorporez enfin le zeste râpé et les raisins secs, sans trop travailler la pâte. Répartissez-la dans 12 moules à mini cakes en silicone, en ne

les remplissant qu’à moitié. Laissez lever encore 30 min. 5 Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Dorez les mini panettones au jaune d’œuf, enfournez pour 25 min en baissant le four à 150 °C (th. 5) au bout de 10 min. 6 À la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler, puis poudrez de sucre glace |

pouR 12 panettones pRépaRation : 40 min

attente : 2 h 40 cuisson : 25 min assez facile

• 18 g de levure de boulanger • 550 g de farine • 1 pincée de sel • 12 cl de lait tiède • 4 jaunes d’œufs • 75 g de sucre en poudre • 130 g de beurre ramolli • Le zeste râpé de 1 citron non traité • 120 g de raisins secs • 20 g de beurre, pour le moule • 1 jaune d’œuf, pour la dorure • Sucre glace, pour la finition

Transformez vos mini panettones en astucieux cadeaux de Noël : emballez-les dans du papier cellophane et entourez de jolis rubans colorés.

© Rob Shaw/Bauer Syndication/Oredia

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