Régal - Cocktail de fête

Petits babas au rhum

pouR 6 babas individuels pRépaRation : 30 min

attente : 4 h 50 cuisson : 20 min assez facile

• ½ cube de levure de boulanger • 300 g de farine • 6 œufs • 55 g de sucre en poudre • 1 grosse pincée de sel • 100 g de beurre ramolli + beurre pour les moules Pour le sirop : • 160 g de sucre en poudre • 15 cl de rhum ambré Pour la crème Chantilly : • 25 cl de crème liquide très froide • 2 c. à c. de sucre glace 1 Délayez dans une jatte la levure avec 20 cl d’eau tiède. Incorporez la moitié de la farine, sans faire de grumeaux. Laissez lever 20 min à température ambiante. 2 Versez cette préparation dans le bol d’un robot muni d’un crochet, ajoutez le reste de farine, les œufs, le sucre et le sel. Actionnez quelques minutes, pour obtenir une pâte homogène. 3 Ajoutez le beurre, pétrissez encore 2 à 3 min, puis versez dans une jatte, couvrez d’un linge et laissez lever 45 min. Beurrez soigneusement 6 moules individuels hauts, puis répartissez-y la pâte. Déposez-les sur une plaque et laissez-les lever encore 30 min à température ambiante. 4 Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). enfournez pour 20 min environ. Pendant ce temps, préparez le sirop : versez le sucre dans une casserole, ajoutez 35 cl d’eau et faites chauffer à feu moyen. Laissez frémir 2 min, puis coupez le feu et ajoutez le rhum. 5 Démoulez les babas à la sortie du four, puis déposez-les dans un plat creux. Arrosez-les du sirop chaud, avec une louche. Laissez les babas tremper dans le sirop, en les arrosant régulièrement, pendant au moins 3 h. 6 Préparez la crème Chantilly en montant la crème au fouet électrique. Incorporez le sucre glace quand elle commence à prendre. servez les babas bien imprégnés de sirop, garnis de crème Chantilly |

© Dearnley Ben/Bauer Syndication/Oredia

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