Régal - Cocktail de fête

Côté sucré

Tartelettes sablées étoilées

pouR une vingtaine de taRtelettes pRépaRation : 30 min cuisson : 25 min facile • 300 g de farine + un peu pour le plan de travail • 180 g de beurre demi-sel en parcelles • 80 g de sucre en poudre • 1 jaune d’œuf • 2 c. à soupe de lait, pour la dorure • Sucre glace, pour la finition Garniture : • 1 orange non traitée • 1 pomme golden • 100 g de pruneaux d’Agen • 60 g de raisins de Corinthe • 50 g de cassonade • ½ c. à café de 4-épices • 60 g de beurre 1 Travaillez le beurre avec la farine et le sucre en poudre du bout des doigts, puis poudrez la préparation entre les paumes. Incorporez le jaune d’œuf, ramassez en boule et réservez 30 min au réfrigérateur. 2 Pour la garniture, râpez finement le zeste de l’orange, puis pressez-la pour recueillir son jus. Mettez zeste et jus dans une casserole, ajoutez la pomme pelée, épépinée et coupée en dés, les pruneaux dénoyautés et coupés en morceaux, les raisins de Corinthe, la cassonade, le 4-épices et le beurre. Portez à frémissements, laissez compoter 15 min à feu doux, puis coupez le feu et laissez tiédir. 3 Étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné, sur 5 mm d’épaisseur. Découpez-la en disques de 10 cm de diamètre, avec un emporte-pièce rond. Déposez-les au fur et à mesure dans des moules à tartelettes. 4 Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6). Amalgamez et réétalez les chutes de pâte, découpez-les en étoiles de 6 cm de diamètre environ, avec un emporte-pièce adapté. Réservez-les. 5 Répartissez la garniture dans les fonds de tartelettes, surmontez des étoiles de pâte et badigeonnez de lait au pinceau. enfournez pour 25 min. Laissez tiédir hors du four avant de démouler, saupoudrez de sucre glace pour servir |

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