Régal - Cocktail de fête

Sablés étoilés à la confiture

1 Travaillez le beurre avec la farine, la cassonade et le sel du bout des doigts, puis poudrez la préparation entre les paumes. Incorporez le lait, ramassez en boule et réservez 30 min au réfrigérateur. 2 Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6). Étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné, sur 5 mm d’épaisseur. Découpez-les en disques, avec un emporte-pièce rond de 7 cm de diamètre environ. Retaillez la moitié de ces disques avec un emporte-pièce en forme d’étoile, plus petit. 3 Disposez les sablés sur 2 plaques tapissées de papier sulfurisé, enfournez-les pour 8 à 10 min, en surveillant bien : ils doivent juste

commencer à dorer. Laissez refroidir hors du four, idéalement sur une grille. 4 Déposez une tombée de confiture au centre des sablés pleins et surmontez des sablés évidés. Réservez dans une boîte hermétique jusqu’au moment de servir |

pouR une vingtaine de biscuits pRépaRation : 20 min RéfRigéRation : 30 min cuisson : 8 à 10 min facile

• 125 g de beurre en parcelles • 200 g de farine • 130 g de cassonade • 2 c. à soupe de lait • Confiture d’abricot ou de fraise • 1 pincée de sel • Farine, pour le plan de travail

CONSEIL Vous pouvez amalgamer et réétaler les chutes de pâte pour confectionner d’autres sablés, à condition d’y incorporer le moins de farine possible.

© Franck Schmitt/Oredia

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