Régal - Cocktail de fête

Côté salé

Rillettes de truite fumée au fromage frais pouR 6 peRsonnes PréParation : 5 min • réfrigération : 1 h sans cuisson très facile • 200 g de truite fumée, sans peau ni arêtes • 125 g de fromage frais • 50 g de crème fraîche épaisse • 1 échalote grise • 1 c. à café de jus de citron • Sel, poivre du moulin • 1 c. à soupe de ciboulette ciselée 1 Coupez la truite fumée en gros morceaux, mettez-les dans le bol d’un mixeur et

ajoutez le fromage frais, la crème fraîche épaisse, l’échalote grise pelée et émincée, le jus de citron, une pincée de sel et un bon tour de moulin à poivre. 2 Actionnez le mixeur par impulsions courtes, pour mixer la préparation sans la faire chauffer. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. 3 Mettez les rillettes dans un bol, couvrez-les de film alimentaire et réservez au réfrigérateur au moins 1 h. 4 Servez les rillettes, décorées de ciboulette ciselée, avec des petits toasts de pain aux céréales grillés ou, comme ici, de simples crackers |

CONSEIL : Pensez que le froid affadit les saveurs : il faut donc légèrement « surassaisonner » les rillettes

à l’étape 2, avant de les placer au réfrigérateur.

© William Meppem/Bauer Syndication/Orédia

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