Régal - Cocktail de fête

© Maree Homer/Bauer Syndication/Orédia

Petits accras aux crevettes et à la coriandre pouR 4 peRsonnes PréParation : 25 min  réfrigération : 30 min • Cuisson : 15 min facile • 500 g de crevettes roses cuites • 1 botte de coriandre • 3 oignons nouveaux • 1 c. à café de nuoc-mâm • 2 c. à café de farine de riz • Sel, poivre blanc • Huile de friture Sauce au citron vert : • 1 petite gousse d’ail

3 Pour la sauce au citron vert, mélangez la mayonnaise, l’ail, le zeste et le jus de citron. Couvrez d’un film alimentaire, réservez au réfrigérateur. 4 Faites chauffer l’huile de friture, laissez-y tomber des cuillerées à café de pâte à accras, bien espacées. Faites-les cuire pendant environ 4 min, puis prélevez-les à l’écumoire et épongez-les sur du papier absorbant. 5 Servez les accras bien chauds, avec la sauce à part, et des quartiers de citron vert, si vous le souhaitez |

dégermée et râpée • 100 g de mayonnaise • ½ c. à café de zeste de citron vert râpé • 2 c. à café de jus de citron vert 1 Décortiquez les crevettes, déveinez-les et mettez-les dans un mixeur. Mixez quelques secondes, pour obtenir une sorte de pâte. 2 Ajoutez la coriandre effeuillée, le nuoc- mâm et la farine de riz, mixez encore quelques secondes. Mélangez délicatement avec les oignons nouveaux finement émincés, du sel et du poivre. Placez 30 min au réfrigérateur.

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