Régal - Cocktail de fête

© Rob Shaw/Bauer Syndication/Oredia

Roulé aux herbes et au fromage

1 Faites griller les noix de pécan dans une poêle antiadhésive, 3 min à feu vif, puis laissez-les refroidir. Concassez-les grossièrement, avec un couteau à lame large. 2 Mettez le gorgonzola-mascarpone dans une jatte, écrasez-le à la fourchette. Ajoutez les échalotes finement hachées, les noix de pécan, les baies roses, le piment d’Espelette et un peu de poivre. Mélangez grossièrement (ne mixez surtout pas). 3 Ciselez toutes les herbes, ajoutez-en environ un quart dans la préparation et mélangez.

4 Découpez un carré de film alimentaire de 25 cm de côté environ, étalez-le sur un plan de travail. Saupoudrez le reste d’herbes sur le dessus, puis déposez la préparation au fromage en un long boudin central. Roulez le boudin sur les herbes pour les répartir sur toute la surface. 5 Repliez le film autour du boudin, de manière à l’enserrer, puis entortillez les côtés en expulsant l’air. Placez au frais 2 h. 6 Démoulez délicatement le roulé et servez-le à l’apéritif, avec des petits toasts de pain grillé |

pouR 6 peRsonnes PréParation : 15 min • réfrigération : 2 h  pas de cuisson assez facile • 200 g de gorgonzola-mascarpone • 40 g de noix de pécan • 2 échalotes • 1 pincée de piment d’Espelette • ½ botte de ciboulette ciselée • ½ botte de persil plat ciselé • ½ de cerfeuil ciselé • 1 pincée de baies roses concassées • Poivre du moulin

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