Régal - Cocktail de fête

Côté salé

Dip aux noix de cajou piment et coriandre

pouR 6 peRsonnes PréParation : 15 min • réfrigération : 1 h cuisson : 3 à 4 min facile • 125 g de noix de cajou • 1 belle botte de coriandre • 10 tomates séchées marinées à l’huile d’olive (avec 6 cl de leur huile de macération) • 60 g de parmesan râpé • 2 c. à soupe de jus de citron vert • 1 piment rouge long Pour les croustillants de pita : • 4 pains pita • Huile d’olive • Cumin (option) 1 Faites griller les noix de cajou dans une poêle antiadhésive, 3 min à feu vif, puis laissez-les refroidir. Mettez-les dans le bol d’un mixeur. Ajoutez les tomates séchées, le parmesan et le jus de citron vert. Actionnez le mixeur quelques secondes, par impulsions courtes, pour mixer la préparation sans la faire chauffer. 2 Ôtez l’extrémité du piment, puis coupez-le en deux et supprimez les graines et les parties blanches. Émincez-le finement, puis ajoutez-le dans le mixeur. Ajoutez également la coriandre et l’huile de macération des tomates séchées. Mixez encore quelques secondes, sans chercher à obtenir une préparation homogène. 3 Versez le dip dans un bol tapissé de film alimentaire, refermez le film et placez le tout au réfrigérateur, au moins 1 h. 4 Pour les croustillants de pita, préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Coupez les pains pita en triangles, puis badigeonnez-les d’huile d’olive et déposez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Si vous le souhaitez, saupoudrez-les d’un peu de cumin (en graines ou en poudre) et enfournez pour 3 à 4 min. Servez le dip bien frais, avec les croustillants à température ambiante |

© Rob Shaw/Bauer Syndication/Oredia

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