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www.regal.fr RÉGAL N° 93 JANVIER FÉVRIER 2020

MAIS ENCORE… Vous préférez cuisiner un poulet entier ? Frottez la peau de votre poulet fermier avec ½ citron en exprimant bien le jus puis farcissez-le avec quelques quartiers d’agrumes frais (oranges, citrons, etc.). Disposez-les dans un plat avec les betteraves, l’ail et des quartiers d’oranges. Mélangez les épices et les zestes prévus pour la marinade avec 50g de beurre pommade et glissez-les sous la peau du poulet. Enfournez à 180 °C pour 15min puis poursuivez à 120°C pour 2h30 environ.

Cuisses de poulet rôties aux agrumes, épices & betteraves >>> recette page 94

45 min + 4 h 45

Une syrah de la vallée du Rhône, un vin rouge qui revendique son côté épicé.