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www.regal.fr RÉGAL N° 93 JANVIER FÉVRIER 2020

JUS OU ZESTE? Choisissez des fruits lourds en main (gorgés de jus). Des fruits à peau souple et fine seront plus faciles à presser et auront plus de jus. Ceux qui ont la peau plus épaisse seront parfaits pour une opération « zestes » ou pour préparer des marmelades.

LE CITRON BELDI

LA CLÉMENTINE

LE CITRON JAUNE

L'ORANGE

LE POMELO ET LE PAMPLEMOUSSE

MAGIC CITRON Dans le citron, on utilise tout ! Le zeste pour parfumer (thés, infusions, gâteaux, salades, sablés…) et le jus pour les marinades, pour gélifier les confitures ou pour éviter l’oxydation (mangue, avocat, pomme…).

LE CITRON VERT