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82 WEEK-END

JANVIER FÉVRIER 2020 RÉGAL N° 93 www.regal.fr

Agrumes en folie Ces bombes vitaminées aux chairs pulpeuses ont pour nom citron, orange, pamplemousse et clémentine… Pressez-les, zestez-les, caramélisez-les, donnez-leur le beau rôle tout l'hiver. Séquence pulpe fiction de l'entrée au dessert. RECETTES, RÉALISATION ET STYLISME MARION CHATELAIN PHOTOS LOUIS-LAURENT GRANDADAM MERCI À LAURETTE BROLL POUR LES CÉRAMIQUES

LE BON GESTE Si vous utilisez le zeste, achetez des agrumes bio. La mention «non traité» signifie sans traitement après récolte. S’ils ne sont pas bio, lavez-les et brossez-les avec un peu de savon doux puis rincez-les soigneusement.