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www.regal.fr RÉGAL N° 93 JANVIER FÉVRIER 2020

SOUPE DE BETTERAVE-POIREAUX, AU COTTAGE CHEESE ET ANGUILLE FUMÉE POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 20 MIN CUISSON 45 MIN l Nettoyez 400 g de betteraves bio avec une brosse à légumes puis coupez-les en morceaux réguliers. Pelez 200 g de pommes de terre et coupez-les en morceaux. Émincez 2 poireaux et lavez-les. Déposez tous les légumes dans un faitout, ajoutez 1 morceau d’algue kombu (en magasins bio), un peu de gros sel et versez 1,5 l d’eau . Portez à ébullition, puis continuez la cuisson à feu moyen et à couvert. Faites griller 1 c. à soupe de graines de fenouil dans une petite poêle à sec, réservez. Retirez le kombu puis mixez la soupe, ajoutez un peu de liquide si nécessaire. Servez la soupe, ajoutez 1 c. à soupe de cottage cheese , des morceaux d’ anguille fumée (200 g pour 6) ou de maquereau fumé, les graines de fenouil puis un peu d' aneth ou des pousses de betterave et un filet d’ huile d’olive . Salez poivrez à votre convenance n

SUPER KOMBU Pleines de vitamines, de minéraux et d’oligoéléments hautement assimilables, les algues combinent une

grande valeur nutritive et un très faible apport calorique.

VEGGIE

P R É P A R A T I O N R A P I D E E N … 20 min