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80 BIEN DANS MON ASSIETTE

JANVIER FÉVRIER 2020 RÉGAL N° 93 www.regal.fr

Soupe lentilles corail, potimarron, épinards, œuf poché POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 25 MIN CUISSON 20 MIN ASSEZ FACILE

VEGGIE

dans le beurre mousseux. Lavez le potimarron et coupez-le en dés de 1,5cm, ajoutez-le à l’oignon. Incorporez les lentilles, le concentré de tomate, le paprika fumé, le cube de bouillon et l’eau. Couvrez et laissez mijoter 15 min à feu moyen puis ajoutez les épinards, prolongez la cuisson 5 min. l Portez une casserole d’eau à ébullition, baissez le feu, ajoutez

le vinaigre, puis pochez les œufs un à un dans l’eau frémissante : cassez l’œuf dans un ramequin et versez-le délicatement dans l’eau, sortez l’œuf après 2-3 min et plongez-le dans un saladier d'eau avec des glaçons pour stopper la cuisson. l Égouttez les œufs sur du papier absorbant et servez-les sur les assiettes de soupe chaude. Ciselez la ciboulette, salez et poivrez n

• 200 g de lentilles corail • 300 g de potimarron • 1 petite boîte de 70 g de concentré de tomate • 1 oignon • 120 g d’épinards • 4 œufs • 25 g de beurre salé • 1 c. à soupe rase de paprika fumé • 1 cube de bouillon de légume • 1,5 l d’eau • Ciboulette • 1 c. à soupe de vinaigre blanc • Sel et poivre.

l Émincez l’oignon puis, dans un faitout, faites-le revenir à feu doux

25 min + 20 min

COULEUR CORAIL Pas de trempage, un rinçage rapide et une cuisson plus courte que sa sœur la lentille verte, la lentille corail est aussi riche

en fibres et protéines végétales. Elle a tout bon...