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78 BIEN DANS MON ASSIETTE

JANVIER FÉVRIER 2020 RÉGAL N° 93 www.regal.fr

SUPER- ALIMENTS Véritables bombes

nutritionnelles, les graines germées concentrent les nutriments dans un faible volume. Lentilles, haricots

mungo, tournesol, alfalfa... variez les plaisirs.

VELOUTÉ DE PANAIS ET POIRES À LA CARDAMOME

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 15 MIN CUISSON 35 MIN

l Pelez 3 panais (environ 650g) et coupez-les en rondelles régulières. Pelez et retirez les trognons de 2 poires et coupez-les en morceaux. Émincez 1 petit oignon et 1 échalote puis, dans un faitout, faites-les revenir 5 min dans 25 g de beurre salé mousseux. Ajoutez le panais, la poire, 1 c. à café de cardamome , quelques pluches de cerfeuil , 1 cube de bouillon de légumes et 80 cl d’eau . Portez à ébullition, puis réduisez sur feu moyen et couvrez. Laissez cuire 35 min, mixez, rajoutez un peu de liquide selon la consistance désirée et rectifiez l’assaisonnement. l Pelez 1 poire et taillez des petits cubes, faites des copeaux de mimolette vieille avec un économe puis déposez-les sur vos bols de velouté avec un peu de graines germées et du poivre du moulin n

SUCRÉ-SALÉ

15 min + 35 min