REG_093_

68 TOUS LES JOURS

JANVIER FÉVRIER 2020 RÉGAL N° 93 www.regal.fr

La base

4 grandes galettes de sarrasin

4 tranches de jambon

300 g d’emmental

350 g de champignons de Paris

250 g de pousses d’épinards

ÇA MARCHE AUSSI Cette version de galettes roulées au sarrasin s’adapte à toutes sortes de garnitures : escalopes de poulet au curry, fondue de poireaux au lard, saucisse de Morteau-cancoillotte…

30 min + 35 min

Galettes de sarrasin gratinées POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 35 MIN FACILE

cesser de mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez la noix de muscade, le poivre blanc et salez. l Faites dorer les pignons dans une poêle à sec. Réservez. Faites suer les champignons de Paris émincés à la poêle, retirez l’eau et faites les dorer encore 5 min. Puis faites revenir les épinards 2 min dans la poêle beurrée. Réservez. Râpez l’emmental. l Faites fondre un peu de beurre dans la poêle, recouvrez avec 1 crêpe.

Déposez-y successivement 1 tranche de jambon, des champignons, des épinards, de l’emmental râpé et des pignons. Roulez la crêpe sur elle-même et réservez. Préparez les autres crêpes. l Préchauffez le four à 200°C. Déposez les crêpes les unes contre les autres dans un plat à four, versez la béchamel dessus puis saupoudrez du reste de fromage râpé. Enfournez 20 min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Servez avec une salade de saison n

… ET AUSSI • 60 g de pignons de pin • 40 g de beurre. POUR LA BÉCHAMEL • 30 g de beurre • 30 g de farine • ½ l de lait entier • 1 pincée de noix de muscade • Sel et poivre blanc. l Préparez la sauce béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole, dès qu’il est fondu ajoutez la farine, baissez le feu et mélangez intimement sans laisser brûler. Quand le roux est bien lisse, ajoutez le lait petit à petit sans