REG_093_

La base

www.regal.fr RÉGAL N° 93 JANVIER FÉVRIER 2020

5 pommes de terre Charlotte moyennes

1 reblochon fermier bien fait

1 oignon

QUESTION DE GOÛT Pour voyager, testez cette recette savoyarde classique avec d’autres fromages : camembert, coulommiers, rochebaron, vacherin…

20 min + 1 h 15

Péla au reblochon POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 20 MIN CUISSON 1 H 15 TRÈS FACILE

baissez le feu et laissez rissoler environ 15 min en retournant de temps en temps avec une spatule jusqu’à ce quelles soient bien dorées. l Grattez la croûte du reblochon, sans la retirer. Coupez le fromage en deux dans l’épaisseur de façon à obtenir 2 disques. Posez-les côte à côte croûte vers le haut sur les pommes de terre. Laissez sur feu

très doux sans y toucher, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu, entre ½ h et 1 h selon l’affinage du fromage. La croûte doit laisser une pellicule orangée sur les pommes de terre. l Servez avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette aux herbes et à la moutarde. Accompagnez d’un vin blanc de Savoie n

… ET AUSSI • Huile neutre • Sel, poivre.

l Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en petits cubes. Épluchez et hachez l’oignon. Dans une grande poêle, faites sauter les pommes de terre et l’oignon à l’huile neutre, sur feu vif, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Assaisonnez,