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6 CHAUD

JANVIER FÉVRIER 2020 RÉGAL N° 93 www.regal.fr

10 femmes top modèles Leurs mensurations? On ne les connaît pas et on s’en moque. Elles ont beaucoup mieux à offrir: l’or qu’elles ont dans les mains et une vision du monde qui nous inspire. DOSSIER RÉALISÉ PAR FRANÇOISE DABADIE, ESTÉRELLE PAYANY, HÉLÈNE PIOT ET EVE-MARIE-ZIZZA-LALU. À MANGER, À BOIRE, À CUISINER, À SUIVRE EN 2020…

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COLINE FAULQUIER AU TOP À MARSEILLE Cette cheffe qui côtoie les fourneaux étoilés depuis l’âge de 15 ans avait impressionné le public lors de sa participation à Top Chef en 2016. Elle ouvre un restaurant cosy au patio caché, où l’on se régale de sa cuisine méditerranéenne. SIGNATURE, MARSEILLE 8 E .

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Anne Caron, forte de café

Première femme à avoir obtenu en 2017 le titre de Meilleur torréfacteur de France, mais également chercheuse agronome, celle qui dirige la plus grande brûlerie française de café de spécialité diffusera son savoir pointu dans Caféographie , un ouvrage illustré à paraître au printemps 2020 chez Hachette. Elle travaille également sur un «café de forêt », méthode de culture non conventionnelle permettant de préserver les sols éthiopiens. CAFÉ CARON, À PARIS 3 E .

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Chef Anto, les plats de Cocagne Révéler toute la richesse des cultures culinaires africaines : voilà le beau projet d’Anto Cocagne, cheffe à domicile d’origine gabonaise. Pour cela, elle parcourt le continent avec les caméras de Canal+ Afrique pour l’émission Rendez-vous avec le chef Anto et vient de signer un ouvrage gourmand et pédagogique, Goûts d’Afrique , aux éditions Mango (29,95€). Parce qu’il n’y a pas que le mafé et le yassa ! WWW.LECHEFANTO.COM

MARIE CAFFAREL, À BON PORT Cette diplômée de sciences humaines redonne ses lettres de noblesse à une charcuterie historique de Marseille, créée en 1932, où les charcuteries maison côtoient de délicieux petits plats cuisinés. MAISON PAYANY, À MARSEILLE 6 E .

Perrine Trichard, la Beaujolaise nouvelle VIGNERONNE EN AOP BROUILLY ET CÔTE-DE-BROUILLY, PERRINE EST MONTÉE DEUX FOIS SUR LE PODIUM DU CONCOURS 2019 DES CRUS DU BEAUJOLAIS : DANS LA CATÉGORIE «JEUNES VITICULTEURS» ET DANS CELLE DU MEILLEUR BEAUJOLAIS DE L’ANNÉE POUR SON CÔTE-DE-BROUILLY 2018.

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