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74 LES BONS GRAS

MAI JUIN 2019 RÉGAL N° 89 www.regal.fr

Piano, piano

5 MIN

Selon la mouture de la farine, vous aurez besoin de plus ou moins d’eau. Ajoutez le mélange progressivement pour bien ajuster la texture.

15 MIN

T a p e n a d e a u x g r a i n e s d e t o u r n e s o l 100 g d’olives noires dénoyautées • 100 g de graines de tournesol • 1 c. à soupe d’huile d’olive • 2 c. à soupe de câpres • 1 c. à café d’herbes de Provence • 1 gousse d’ail pelée • 1 c. à café de cognac. l Mixez tous les ingrédients. l Laissez au moins 1h à température ambiante avant de déguster n Noix, noisettes, amandes, noix de cajou, pistaches sont de bonnes sources d’omega-3, plus coûteuses que les graines de tournesol. Pour varier les acides gras présents dans la recette, l’idéal est de les mélanger : moitié graines de tournesol, moitié noix de votre choix. POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 5 MIN TRÈS FACILE L’atout graines

Abusez des crackers ! • Ils sont sans œuf, sans cholestérol (et sans gluten). • Aussi croquants que des feuilletés. • Parfaits pour remplacer les biscuits apéro bourrés de graisses saturées. • Ils se conservent dix jours dans une boîte métallique hermétique. • Graines de lin et huile de colza offrent un bon apport d’oméga-3 • Graines de pavot, de chia, de chanvre décortiquées peuvent aussi s’y glisser. Et pourquoi pas un peu de curry, de graines de fenouil ou de paprika ?

+ 1 H

C r a c k e r s a u x g r a i n e s e t à l a f a r i n e d e m a ï s PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 1 H 100 g de farine de maïs fine • 50 g de graines de tournesol • 30 g de graines de sésame • 40 g de graines de lin • 30 g de graines de courge • 5 cl d’huile de colza • ½ c. à café de fleur de sel + pour saupoudrer. l Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Broyez grossièrement au mixeur les graines de lin, de courge et de tournesol. Mélangez la farine et toutes les graines dans un saladier. l Portez à ébullition 20 cl d’eau avec l’huile et le sel. Versez dans le saladier et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. l Séparez la pâte en deux portions égales. Étalez chaque pâton (sur une épaisseur de 3 mm environ) entre deux feuilles de papier sulfurisé. l Ôtez délicatement la première feuille, saupoudrez de fleur de sel. Recommencez avec l’autre pâton. l Déposez les feuilles sur une plaque à pâtisserie. Enfournez-les l’une après l’autre 20 à 30 min, jusqu’à ce que la pâte soit sèche et croquante. Laissez refroidir. l Coupez grossièrement en morceaux avec vos mains n FACILE