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Cette salade se bonifie avec le temps. Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.

30 MIN

+ 3 H 20

L’ail, un allié alliacé Connu depuis l’Antiquité pour ses nombreuses vertus, l’ail aide notamment à lutter contre l’hypertension, le cholestérol et l’arthrose. Sa teneur en calories est très faible, ses nombreux antioxydants et ses composés soufrés sont bénéfiques. Le bon réflexe : ne pas surcuire l’ail (20 min maximum) pour conserver ses propriétés et l’ajouter en fin de cuisson. N’hésitez pas à le consommer cru ou juste blanchi si vous le digérez.

S a l a d e d ’ a u b e r g i n e s

v a p e u r à l a c h i n o i s e

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 20 MIN REPOS 3 H FACILE

2 aubergines bio • 1 cébette • 3 c. à soupe de sauce soja moins salée (bouteille verte Kikkoman) • 1 c. à soupe de nuoc-mâm • 2 c. à soupe de graines de sésame • 1 pincée de sucre • 1 gousse d’ail • 1 échalote • 1 morceau de gingembre frais gros comme le pouce • 1 pointe de piment (optionnel) • Quelques feuilles de coriandre fraîche. l Lavez et coupez les aubergines en morceaux. Faites-les cuire 20 min à la vapeur. l Pendant ce temps, émincez la cébette. Pelez l’ail et l’échalote. Pelez le gingembre à l’aide d’une petite cuillère. Mixez le tout pour obtenir une pâte, réservez. Faites torréfier les graines de sésame dans une poêle. l Préparez la marinade : mélangez dans un saladier la sauce soja, le nuoc-mâm, les graines de sésame, le sucre, le piment et la pâte ail-gingembre-échalote. l Une fois les aubergines cuites, égouttez-les et pressez-les avec le dos d’une cuillère pour ôter le maximum d’eau. l Mélangez-les encore chaudes avec la marinade. Laissez refroidir, puis placez au moins 3h au réfrigérateur. l Au moment de servir, ajoutez la coriandre ciselée n

En stock N’hésitez pas à préparer la pâte d’ail, gingembre

et échalote en plus grande quantité, et mélangez-la avec un peu de vinaigre blanc. Elle se conservera une semaine au réfrigérateur et vous sera utile pour faire sauter des légumes au wok ou pour parfumer les vinaigrettes.