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T a r t e a u x r a t t e s , m a s c a r p o n e e t m a n c h e g o TARTE FINE ZÉRO GLUTEN

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www.regal.fr RÉGAL N° 89 MAI JUIN 2019

PRÉCAUTION La pâte sans gluten est très fragile, il est préférable de la déposer entre deux feuilles de papier cuisson pour l'étaler. Elle ne collera pas et se déchirera moins facilement.

+ 1 H 25

25 MIN

Un régnié rouge, souple et friand Domaine des Hospices de Beaujeu, cuvée Marquise de Vaudreuil.

POUR 4 À 6 PERSONNES. PRÉPARATION 25 MIN CUISSON 25 À 30 MIN REPOS 1 H FACILE

et l’huile d’olive. Incorporez l’œuf et mélangez à nouveau. Puis ajoutez l'eau petit à petit et travaillez la pâte afin qu’elle devienne souple et homogène (ajoutez plus d’eau, si nécessaire). Formez une boule aplatie, recouvrez de film alimentaire et laissez reposer pendant 1h au réfrigérateur. LAGARNITURE l Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7). Mélangez le manchego et le mascarpone dans un bol. Coupez ensuite les pommes de terre en fines rondelles.

l Farinez le plan de travail, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 3 mm et piquez-la avec une fourchette. Déposez la pâte brisée sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Étalez le mélange manchego-mascarpone, et disposez les pommes de terre par-dessus. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez 25 à 30 min. l Ajoutez le romarin effeuillé et laissez cuire 2 min. Garnissez de tranches de magret fumé, coupez des parts et dégustez n

POUR LA PÂTE BRISÉE AUX 2 FARINES • 125 g de farine de riz • 125 g de farine de maïs • 1 c. à café de sel • 6 cl d’huile d’olive vierge extra • 1 œuf • 5 à 6 c. à soupe d'eau glacée. POUR LA GARNITURE • 75 g de manchego râpé • 120 g de mascarpone • 90 g de magret de canard fumé • 300 g de pommes de terre (rattes) • 1 c. à soupe d’huile d’olive • 1 brin de romarin • Sel et poivre du moulin. Mélangez du bout des doigts les deux farines avec le sel LA PÂTE BRISÉE l