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36 C’EST LA SAISON

MARS AVRIL 2018 RÉGAL N° 82 www.regal.fr

Plaisir suprême Le pomelo

Le pomelo français existe! De variété Star ruby, sans pépins, il est essentiellement cultivé sous le soleil de Corse (plus de 2900 tonnes par an) et a obtenu une IGP (Indication géographique protégée) en 2014. Il arrive à maturité dès le mois d’avril.

Comme tous les agrumes, le pomelo est riche en antioxydants et regorge de vitamine C. Les extraits de pépins de pamplemousse stimulent le système immunitaire.

2 HEUREUX HYBRIDE Le pomelo est un hybride issu de deux agrumes originaires d’Asie: le pamplemousse et l’orange douce. Tous deux ont été introduits au XVII e siècle à la Barbade, dans les Caraïbes. Le croisement de ces arbres asiatiques sur ces îles des Amériques est un heureux hasard: les hybridations accidentelles de toutes sortes sont très communes au sein de la famille des agrumes.

3 ROSES ET ROUGES Le pomelo à chair blonde (variété «sans pépins») est le plus cultivé aumonde. Il est plutôt amer et un peu sucré. Les pomelos à chair rose (Ruby, Red blush, Rio red, Thompson...) sont sucrés et acidulés. Sans surprise, les plus populaires sont les pomelos à chair rouge (Star ruby ou Sunrise) plus doux et plus sucrés. Le Sweetie est un croisement entre un pomelo et un (vrai) pamplemousse.

1 CITRUS MAXIMA Le pamplemousse, le vrai (Citrus maxima), est énorme, doté d’une épaisse membrane cotonneuse et d’une peau très coriace. Légèrement amer, il n’est pas très acide, très peu juteux et peut parfois être bourré de pépins. Autrefois rarissime en France, hormis dans les épiceries asiatiques, il se fait de plus en plus courant dans les grandes surfaces pendant toute la saison hivernale.

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