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Popsicles aux fruits

POUR 4 À 6 PERSONNES PRÉPARATION5MIN TRÈS FACILE RÉALISATION

• Pour 500 g de fruits congelés, ajoutez 80 g de sucre glace (selon votre goût et le type de fruit) et 1 blanc d’œuf. •Mixez l’ensemble pendant 2 à 3min à grande vitesse pour que la texture devienne homogène. • Versez la glace dans desmoules à esquimaux pour former vos popsicles et remettez-les au congélateur quelques heures. • Le blanc d’œuf ne se conservant pas longtemps, même au congélateur, il est conseillé demanger cette glace dans les quelques jours qui suivent. Lapréparationdes fruits • Choisissez des fruits à pleinematurité. Retirez les parties abîmées ou piquées puis nettoyez ou rincez les fruits (sauf les framboises). • Les sorbets sont préparés avec de la pulpe de fruitsmais si vous souhaitez garder les peaux, c’est possible. • Pour les fruits à peau épaisse comme les pommes, les poires, les pêches, les gues… préférez la chair sans peau. Coupez les grosmorceaux pour qu’ils congèlent plus vite. • Placez-les à plat sur une feuille de papier sulfurisé et, lorsqu’ils sont

astuce Garnissez lesmoules à glace dumélange et placez les bâtonnets uniquement lorsque les glaces commencent à être prises.

• N’oubliez pas d’indiquer sur le sac la date de congélation et le grammage.

La glace sans sorbetière Pour des glaces ultra-riches en fruits et ultra-moelleuses, on peut se passer de sorbetière. • Utilisez des fruits congelés. • Prenez unmixeur (en revanche cela nemarche pas avec un blender) en guise de sorbetière. • Ajoutez un blanc d’œuf ou une meringue aumélange pour plus demoelleux à la congélation.

presque durs, mettez-les dans un sac de congélation pour les stocker plus facilement.