PEPS43

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variations À décliner avec des poires et de la liqueur de café, des pêches et du limoncello.

Tiramisu glacé aux cerises

POUR 4 À 6 PERSONNES PRÉPARATION20MIN CUISSON10MIN CONGÉLATION2HMINIMUM FACILE Pour la compote de cerises • 600 g de cerises • 1 c. à soupe demiel. Pour le croquant • 100 g de biscuits amaretti. Pour la crème aumascarpone • 250 g demascarpone • 3œufs • 100 g de sucre • 2 c. de liqueur d’amaretto.

RÉALISATION

• Battez les blancs en neige avec le sucre restant. Mélangez délicatement avec la crème. • Lorsque la compotée est froide, répartissez-la dans 4 verres, ajoutez les biscuits grossièrement concassés, puis la crème. • Laissez au congélateur 2 h minimum. C’est l’alcool de la liqueur d’amaretto qui empêchera la crème de durcir au congélateur.

• Dénoyautez les cerises, versez-les dans une casserole avec lemiel, laissez réduire et légèrement compoter 10min à feu doux. • Retirez du feu et laissez refroidir complètement. • Travaillez lemascarpone au fouet dans une jatte avec les jaunes d’œufs et 70 g de sucre. Lorsque la texture est bien homogène, ajoutez l’amaretto.