PEPS43

60 avoir des projets

Rouleaux de printemps tout légume

de chou vert dans de l’eau bouillante salée.

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION35MIN

RÉALISATION • Préparez la marinade en mélangeant le vinaigre, la

CUISSON5MIN MARINADE 1H TRÈS FACILE

• Montez les rouleaux : placez les feuilles de chou à plat sur le plan de travail et retirez les bouts un peu épais des tiges. Placez sur chaque centre quelques bâtonnets de carotte, quelques lamelles de courgette, du chou chinois, des rondelles de radis et des vermicelles. Enroulez la feuille sur la garniture en serrant bien pour former un rouleau puis découpez de façon nette chaque extrémité. • Dans un bol, mélangez les ingrédients de la sauce avec le reste des graines de sésame. Servez les rouleaux avec la sauce.

cassonade, la moitié des graines de sésame et une pincée de sel. • Émincez finement le chou chinois. Découpez la courgette en longues et fines tranches puis recoupez-les en deux dans la largeur. Détaillez la carotte en fins bâtonnets. Placez chaque légume dans un bol séparé et répartissez lamarinade dans chaque bol. Réservez au frais pendant 1 h. • Découpez les radis en rondelles fines. Faites cuire les vermicelles ou les nouilles selon les instructions du paquet. Faites blanchir 1 min les feuilles

• 1 courgette • 1 carotte • 1/4 de chou chinois • 1 dizaine de radis roses

• 100 g de vermicelles de riz (ou de nouilles chinoises) • 8 jeunes feuilles de chou vert • 30 cl de vinaigre de riz • 2 c. à soupe de cassonade • 2 c. à soupe de graines de sésame blond • Fleur de sel. Pour la sauce • 3 c. à soupe de nuoc-mâm

• 3 c. à soupe d’huile végétale • 1 c. à soupe de sauce soja • Un peu de piment en paillettes.

trop choux

Riches en potassium, en vitamines B et en dérivés soufrés, les choux nemanquent

pas d'atouts. Ils favorisent l'élimination des toxines et renforcent l'immunité.