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Poke bowl au sashimi de saumon

• Émincez finement le chou rouge et réservez-le dans un bol. Assaisonnez les deux bols avec un peu de sauce, salez et poivrez. • Découpez le melon en cubes. Détaillez le saumon en tranches d’environ 1,5 cm et placez au frais. • Assaisonnez le riz et garnissez-en le fond de 4 bols. Disposez par-dessus le taboulé de brocoli, le chou rouge, les dés de melon et les tranches de saumon. Parsemez de cébette, d’oignon frit et de sésame noir. Servez sans attendre.

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION25MIN SANS CUISSON - TRÈS FACILE • 500 g de cœur de saumon sans peau ni arêtes • 500 g de riz thaï cuit et refroidi • 40 g de raisins blonds secs • 1 cébette • 1 brocoli • 1/4 de chou rouge • 1/2 melon • 3 cm de gingembre • 1 c. à soupe d’oignons frits • 2 c. à soupe de graines de sésame noir • 2 c. à soupe de sauce soja • 4 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à café d’huile de sésame • 1 c. à soupe de miel • Le jus d’1/2 citron • Fleur de sel • 2 c. à soupe d’huile de noisette • 2 c. à soupe d’huile de colza • Sel et poivre.

RÉALISATION • Épluchez et hachez le gingembre. Placez-le dans un bol avec l’huile d’olive, la sauce soja, l’huile de sésame, le miel, le jus de citron et mélangez. • Ciselez la cébette sur toute sa longueur et réservez-la. Détaillez le brocoli en fleurettes et placez-les dans un mixeur. Mixez rapidement de façon à obtenir une sorte de taboulé de brocoli. Versez dans un bol avec les raisins secs.

bowl santé

Plat healthy par excellence, le poke bowl associe des aliments sains et peu caloriques. Le riz apporte une bonne source énergétique et le poisson cru est riche en oméga-3.