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58 avoir des projets avis de grand frais

Les légumes croquants semarient aux fruits de saison, aux poissons ou aux crevettes, réveillés par ungranité acidulé, des herbes et des pousses tendres. Carpaccio, soupe froide, ceviche, tartare…Un vent de fraîcheur sou e sur les plats de l’été. Recettes, stylisme et réalisation : Audrey Cosson. Photos : Emanuela Cino

Tartare demaquereau, lait de coco, citron vert, avocat

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 20MIN CONGÉLATION 3 À 4 H RÉALISATION

• Congelez 2 maquereaux détaillés en filets sans la peau et les arêtes pendant 3 à 4 h. Une demi-heure avant de réaliser la recette, placez-les dans le réfrigérateur. • Dans un mixeur ou un blender, versez 5 cl de lait de coco, le jus de 2 citrons verts et le zeste de l’un d’entre eux. Ajoutez 1/4 de gousse d’ail épluchée, 1/4 d’oignon rouge épluché, 1 c. à café de paillettes de piment, 1/4 de botte de coriandre (conservez-en un peu pour servir). Mixez et versez dans un bol. • Découpez le poisson en petits cubes réguliers. Placez-les dans le bol, salez, poivrez et mélangez. Coupez 1 avocat en cubes et ajoutez-le dans le bol. • Répartissez dans des verrines, parsemez du reste de feuilles de coriandre et versez 1 filet d’huile d’olive. Servez aussitôt.

À boire en accompagnement Un virginmojito au concombre, citron vert et menthe, allongé d’eau gazeuse.