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se sentir bien 36

CHOISIR LES INGRÉDIENTS SELON LES BESOINS DE SA CONSTITUTION « Le propre de la diététique ayurvé- dique est de tenir comptedes spéci ci- tés de chaque individu » , insiste Claire Cascalès. « Le choix et la température des ingrédients, le rythme des repas, les quantités doivent respecter les capacités digestives et les besoins nutritionnels de chacun. » Selon la médecine traditionnelle indienne, il existe trois Doshas (matérialisation biologique des 5 éléments que sont le feu, l’air, la terre, l’eau, l’éther) : Pitta (feu), Kapha (eau et terre) et Vata (air et éther ou espace). « Chaque indi- vidu est constitué des trois » , indique Fabien Correch. « Mais nous avons tous un ou deux Doshas prédomi- nants dans l’organisme qui peuvent, en cas de déséquilibre, entraîner des perturbations digestives, métabo- liques… » Pour optimiser l’élimination des toxines et des kilos en trop, il est donc primordial d’adapter les grands principes de la détox ayurvédique au Dosha dominant de chacun.

SIROTER DE L’EAU CHAUDE À environ 37 °C, tout au long de la journée et notamment le matin et le soir, en la faisant bouillir au préalable. « Neutre, elle pousse l’organisme à renouveler ses uides en éliminant les toxines » , note Claire Cascalès. « C’est spectaculaire : en quelques jours, les résultats sont là. » Trop fade ?On ajoute quelques gouttes de jus de citron ou du gingembre, plutôt le matin pour boos- ter l’organisme. « On doit retrouver dans chaque plat une multitude de couleurs et les 6 sa- veurs – astringent, acide, doux, amer, sucré, piquant – qui activent chacune des différentes fonctions digestives et permettent une absorption opti- male des nutriments » , précise Fabien Correch. Attention en revanche à ne jamais associer d’éléments opposés comme du cru et du cuit ou du froid et du chaud ! Les fruits et les légumes crus doivent être consommés en de- hors des repas. RESPECTER LES BONNES COMBINAISONS

UTILISER DES ÉPICES Cumin, curcuma, coriandre, gingembre, piment, cannelle : toutes boostent le feu digestif et doivent gurer au menu à chaque repas. « Mais attention elles doivent être utilisées en fonction de la tolérance de chacun » , met en garde Falguni Vyas.

à lire

Détox ayurvédique, Falguni Vyas et Corinne Dupont, éd. Marabout. 19,95 €. Ayurvéda Détox, Fabien Correch et Nathalie Ferron, éd. Leduc S. 17 €.

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