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ADOPTER LE BON TEMPO « En ayurvéda, on considère que le feu digestif est fort le matin, le plus puis- sant à midi et faible le soir » , indique Claire Cascalès. « Pour mobiliser au mieux les toxines, le dîner doit ainsi être plus léger et digeste – donc plutôt chaud et cuit – que les autres repas. » Pas question par ailleurs de grignoter entre les repas : « L’ayurvéda recom- mande de ne pas rompre la succession séquentielle de la digestion » , note Fa- bien Correch. « Il n’est pas souhaitable d’ingurgiter de la nourriture si le cycle de la digestion du repas précédant n’est pas terminé. » Il faut aumoins 3 h entre les prises alimentaires (thé, café ou infusion compris). CHOISIR DE L’ULTRA-FRAIS Exit plats préparés, produits transfor- més et raf nés… Ils n’apportent aucun nutriment intéressant pour l’organisme et, riches en sel, sucres et matières grasses, entravent la digestion et fa- vorisent l’accumulation de toxines. On mise sur des aliments nature, bruts, de saison et bios de préférence. On limite les surgelés et les conserves. « Pour apporter un maximum de vitamines, minéraux, antioxydants… les ingré- dients doivent être le plus frais pos- sible » , insiste Fabien Correch. « Difficiles à digérer, les protéines d’origine animale (viande, poisson, œufs…) doivent être limitées, en fré- quence comme en quantité » , recom- mande Falguni Vyas. L’assiette idéale est composée de céréales (boulgour, quinoa, millet…) + légumineuses (pois chiches, lentilles de toutes sortes, haricots secs…) + légumes + épices + huiles végétales de première pression à froid (colza, olive, sésame, noix…), et on peut ajouter un laitage (lassis, yaourts maison, fromages frais) en n de repas et une poignée de graines KETTENHOFEN / PHOTOCUISINE - DENIRA / STOCK.ADOBE.COM VÉGÉTALISER SON ASSIETTE

BIEN CUIRE LES ALIMENTS Ainsi, ils sont plus faciles à digérer ! « La recette détox par excellence, c’est le kitchiri » , indique Fabien Correch. « On fait cuire un mélange à parts égales de céréales et de légumineuses (trempées au préalable) avec des légumes en dés et des épices dans 3 fois leur volume d’eau jusqu’à absorption. » En plus d’être digeste car surcuite, cette prépa- ration hydrate, rassasie, apporte des nutriments essentiels. Les fruits aussi doivent être cuits s’ils sont pris aux re- pas ou consommés 30minutes avant le repas s’ils sont crus. CONSOMMER DESMETS FRAÎCHEMENT PRÉPARÉS Pas d’aliments réchauffés qui perdent une grande partie de leurs nutriments ! «Deplus, beaucoupd’alimentsune fois chauffés puis refroidis modi ent leurs propriétés chimiques » , explique Fabien Correch. « Certains légumes comme le navet, la laitue, le céleri, l’épinard… contiennent des nitrates qui, chauffés une seconde fois, deviennent des ni- trites faisant partie des intoxicants. » On prépare tout juste avant de passer à table, et on ne garde rien.

et/ou d’oléagineux par jour. On peut ponctuellement consommer de la viande (maigre) ou du poisson, mais en petite quantité, toujours au déjeu- ner et associés à des légumes.

Le Kitchiri est une recette détox qui combine céréales, légumineuses, légumes et épices.