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Salade de courgettes aux noix

Entrée

Préparation : 15 min Cuisson : 2 min 162 kcal/personne

3 Pressez le jus des citrons. Taillez des zestes dans un citron. 4 Émulsionnez le jus de citron avec lamoutarde et l’huile d’olive. Salez, poivrez. 5 Lavez, séchez les feuilles dementhe, et le persil plat. Hachez grossièrement les cerneaux de noix. 6 Disposez les lanières de courgettes. Ajoutez les noix, les feuilles dementhe, le persil plat, les zestes de citron. Arrosez de sauce citronnée. Servez frais. Réalisez cette salade en remplaçant les courgettes par des carottes qui renferment des bres insolubles favorisant l’élimination des selles.

POUR 4 PERSONNES • 4 courgettes • 4 c. à s. de cerneaux de noix • 2 citrons • 3 c. à s. d’huile d’olive • 1 c. à c. de moutarde • Feuilles de menthe • Brins de persil plat • Sel, poivre

1 Rincez les courgettes en frottant bien la peau.

Éboutez-les. Émincez-les en larges lanières comme des tagliatelles à l’aide d’un épluche- légumes à lame large. 2 Plongez les lanières de courgettes 2min dans une grande

casserole d’eau bouillante. Égouttez. Laissez refroidir.

FOR ZS VERLAG / SCHOTZ, ANKE, MONDADORI / STOCKFOOD (2) / PHOTOCUISINE

Roulade de bar, oignon rouge, pêche et poivron

Plat

Préparation : 25 min Cuisson : 2 min Réfrigération : 2 h 265 kcal/personne

4 Ébouillantez la pêche 2min. Épluchez-la. Coupez-la en lamelles. Détaillez quelques lamelles enmorceaux. 5 Pressez les citrons. Ajoutez le jus à l’huile d’olive. Salez, poivrez. 6 Déposez à l’extrémité de chaque filet de bar unmélange de poivron, courgette, oignon, pêche. Salez, poivrez. Roulez serré. Arrosez d’huile d’olive au citron. Réfrigérez 2 h. Décorez de lamelles de pêche et de feuilles dementhe. Vous pouvez farcir le let de bar de haricots verts et de petits pois qui apportent une quantité intéressante de bres.

POUR 4 PERSONNES • 4 filets de bar de 100 g chacun • 1 oignon rouge • 1 petite courgette • 1 poivron rouge • 1 pêche jaune • Feuilles dementhe • 1 citron jaune • 1 citron vert • 4 c. à s. d’huile d’olive • Sel, poivre 1 Rincez la courgette en frottant bien la peau. Éboutez-la. Détaillez-la en tout petits dés. 2 Coupez le poivron rouge en 2. Retirez les graines. Coupez le

poivron en petits dés. 3 Épluchez l’oignon. Hachez-le finement.

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