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118 se faire du bien

Roulés de courgettes aux pistaches et tomates séchées

Entrée

d’olive. Salez, poivrez. Enfournez-les sous le gril à 240 °C (th. 8) pendant 10 min environ en les retournant à mi-cuisson. 3 Concassez les pistaches. Coupez les pétales de tomates séchées en morceaux. Lavez, séchez les feuilles de sauge. Ciselez-les (gardez-en quelques- unes pour la décoration). 4 Déposez une lanière de courgette jaune sur une lanière de courgette verte. À l’une des extrémités, déposez des pétales de tomates séchées, des pistaches, de la sauge ciselée. Roulez serré. Servez tiède ou froid, décoré de feuilles de sauge.

Préparation : 25 min Cuisson : 10 min 111 kcal/personne

POUR 4 PERSONNES • 2 courgettes jaunes • 2 courgettes vertes • 16 pétales de tomates séchées • 4 c. à s. de pistaches nature • 1 c. à s. d’huile d’olive • Feuilles de sauge • Sel, poivre 1 Rincez les courgettes sous l’eau froide en frottant la peau. Éboutez-les. Coupez des lamelles à l’épluche-légumes large. Arrêtez-vous lorsque les pépins apparaissent. 2 Badigeonnez au pinceau les lamelles de courgettes d’huile

Vous pouvez réaliser ces roulés avec du concombre riche en eau et en bres, utiles au bon fonctionnement du transit. recettes anticonstipation

Salade d’asperges au blanc de poulet grillé

Entrée

Préparation : 25 min Cuisson : environ 1 h 212 kcal/personne

d’eau froide. Portez à ébullition 15 min. Égouttez. 3 Rincez les pousses

d’épinards et les tomates cerises. Lavez, séchez, ciselez la ciboulette. 4 Huilez les aiguillettes. Faites-les cuire au gril, 4 min de chaque côté. 5 Pressez le citron.

POUR 4 PERSONNES • 4 aiguillettes de poulet de 50 g chacune • 1 botte d’asperges vertes

• 50 g de pousses d’épinards • 8 tomates cerises rouges

• 8 tomates cerises jaunes • 50 g (cru) de haricots blancs lingot • 1 citron • 1 c. à c. de moutarde • 3 c. à s. d’huile d’olive • 1 branche de thym • 1 feuille de laurier • 1 oignon • Ciboulette, sel poivre 1 Portez à ébullition une grande casserole d’eau avec le thym, le laurier, l’oignon épluché, du sel, les haricots. Laissez cuire 40 min. Égouttez. 2 Rincez les asperges. Coupez les talons. Déposez les asperges dans une casserole

Émulsionnez le jus avec l’huile et la moutarde. Disposez les ingrédients dans une assiette. Versez la sauce. Salez, poivrez. Décorez de ciboulette.

Réalisez cette salade avec des carottes, pour les bres, et du brocoli, pour le sulforaphane. Ces deux substances sont bonnes pour le transit.

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