PEPS

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Tartelettes au citron

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION30MIN - CUISSON40MIN REPOS 1H Pour la pâte : • 200 g de farine • 100 g de beurre mou • 50 g de sucre glace • 20 g de poudre d’amandes • 1 jaune d'œuf Pour la crème au citron : • 4 citrons bios • 200 g de sucre • 5 œufs • 125 g de beurre Pour la décoration : • 3 c. à soupe de sucre en grains • Sucre glace RÉALISATION La pâte : •Mettez la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes et le beurre dans la cuve d'un robot. Mixez jusqu'à obtenir une préparation sableuse. Ajoutez le jaune d'œuf. Mixez à nouveau jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Recouvrez de filmétirable et laissez reposer 1 h. La crème au citron : • Râpez le zeste de 3 citrons. Pressez les 4 citrons, mesurez 15 cl de jus. Mettez le tout dans une casserole. Ajoutez lesœufs et le sucre. Portez sur feumoyen et faites épaissir sans cesser demélanger. Laissez tiédir quelquesminutes, puis incorporez hors du feu, le beurre en parcelles. • Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Étalez la pâte sablée et garnissez desmoules à tartelette (ou un grand plat à tarte). Piquez le fond à la fourchette. Recouvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Enfournez et faites cuire 25min. • Retirez le papier et le lest, puis versez la crème en l'étalant à la spatule. Réfrigérez. • Parsemez de sucre en grains aumoment de servir et saupoudrez de sucre glace.

tout Doux

Vous n'aimez pas les tartes au citron trop acides ? Taillez nement les zestes et ne prélevez que la partie jaune (le zeste), pas la partie blanche (le ziste).

KEROUÈDAN / PHOTOCUISINE