PEPS

116 se faire du bien

Salade vitaminée

Entrée

Préparation : 15 min Cuisson : 35 min 329 kcal/personne

2 Faites pocher les blancs de poulet 15 min dans le bouillon de volaille. Égouttez. Coupez les blancs de poulet en lamelles. 3 Plongez la mâche 10 min dans de l’eau additionnée de vinaigre blanc. Égouttez. Séchez. Coupez les racines. Coupez la mangue en deux. Retirez le noyau. Coupez la chair en lamelles. 4 Dans un saladier, mélangez le riz, la mâche, le poulet, la mangue. Assaisonnez de vinaigrette (vinaigre de cidre + huile de colza + sel, poivre).

POUR 4 PERSONNES • 200 g de riz semi-complet • 200 g de blancs de poulet • 50 g de mâche • 1 mangue • 1 c. à s. de vinaigre blanc • 2 c. à s. de noix de cajou • ½ l de bouillon de volaille • 1 c. à s. de vinaigre de cidre • 2 c. à s. d’huile de colza • Sel, poivre 1 Faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée 20 min. Égouttez. Rincez. Laissez refroidir.

Décorez de noix de cajou grossièrement hachées. Remplacez les noix cajou par des baies de goji, qui apportent des acides gras oméga-3 bons pour l’humeur. recettes anti-deprime

Tartine vegan au fromage frais et aux carottes

Entrée

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

en deux dans la longueur, puis en petits tronçons. Faites-les cuire 20 min dans une casserole d’eau bouillante salée additionnée du jus d’orange. 3 Faites griller les tranches de pumpernickel 1 min au grille-pain. 4 Tartinez les tranches de pain de fromage frais. Ajoutez les carottes. Poivrez. Dégustez.

193 kcal/personne POUR 4 PERSONNES • 4 tranches de pumpernickel

• 4 carottes orange • 4 carottes violettes

• 100 g de fromage frais (type Petit Billy) • 1 c. à c. de cumin • 1 orange • Sel, poivre 1 Pressez le jus de l’orange. Taillez des zestes dans l’écorce lavée sous l’eau froide et coupez les zestes en tout petits morceaux. Ajoutez-les au fromage frais avec le cumin. Salez, poivrez. Mélangez. 2 Épluchez, lavez les carottes. Coupez-les

Remplacez le fromage

frais par une purée d’avocat qui apporte des vitamines du groupe B indispensables au système nerveux, ainsi que du magnésium pour lutter contre le stress.

FENOT, THYS, PLOTON, DESLANDES / PHOTOCUISINE (4)