PEPS MARS

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Papillotes de rougets vapeur au citron con t, couscous de quinoa POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION20MIN CUISSON20MIN RÉALISATION un morceau de romarin, quelques lanières de citron confit.

• Disposez une feuille de papier sulfurisé dans le panier inférieur du cuit-vapeur, versez-y le quinoa, ajoutez un verre d’eau. Faites cuire pendant 10 min. • Pendant ce temps, hachez le gingembre, coupez la branche de romarin en quatre, taillez l’écorce du citron confit en fines lanières. • Prenez les 4 autres feuilles de papier sulfurisé, puis déposez sur chacune deux filets de rouget. Ajoutez un peu de gingembre,

• Arrosez d’un peu de jus de citron et d’huile d’olive. Salez et poivrez. Refermez hermétiquement les papillotes. • Ajoutez le brocoli, la patate douce et l’oignon dans le quinoa. Déposez les papillotes dans l’autre panier vapeur et disposez-le au-dessus du quinoa. Faites cuire l’ensemble encore 8 à 10 min. • Arrosez le quinoa d’huile de sésame, mélangez. Ouvrez les papillotes et dégustez chaud.

• 8 filets de rouget • 1 verre de quinoa • ½ brocoli coupé en petites fleurettes • ½ patate douce pelée et coupée en petits cubes • 1 oignon rouge pelé et émincé • 2 cm de gingembre frais pelé • 1 branche de romarin • ½ citron confit au sel • Le jus d’½ citron • 6 c. à soupe d’huile d’olive • 2 c. à soupe d’huile de sésame • Sel et poivre du moulin Ustensiles : • 5 feuilles de papier sulfurisé

nacrée

Les poissons se prêtent bien à la cuisson vapeur. Leur chair

fragile cuit lentement et conserve une belle couleur nacrée et une bonne tenue.