PEPS MARS

56 avoir des projets

attention !

N’oubliez pas de sortir lesœufs du réfrigérateur 24 heures avant : c’est la condition sine qua non pour réussir cette cuisson.

Œufs cocotte vapeur aux champignons, échalotes et gorgonzola

gorgonzola. Versez 2 c. à soupe de crème liquide dans chaque ramequin, poivrez. Déposez les ramequins dans le cuit-vapeur, couvrez et laissez cuire 7 min. • Séparez les blancs des jaunes d’œufs, puis versez les blancs dans les ramequins et poursuivez la cuisson 3 min. Ajoutez ensuite les jaunes au centre de chaque ramequin et faites cuire 1 min. Parsemez à la fin d’estragon. • Faites toaster les tranches de pain et taillez-les en mouillettes. Dégustez chaud.

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION10MIN CUISSON11MIN

• 4 œufs élevés en plein air • 40 g de gorgonzola assez salé • 4 gros champignons de Paris • 8 c. à soupe de crème liquide • 1 échalote • 2 brins d’estragon ciselé • 2 grandes tranches de pain de campagne • Poivre du moulin RÉALISATION • Émiettez le gorgonzola, coupez les champignons en lamelles et ciselez l’échalote. Faites chauffer l’eau dans un cuit-vapeur. Garnissez 4 ramequins d’échalote ciselée, de champignons et de