Lorraine réinventée

GOURMANDE LA LORRAINE

C’est à Tantonville (Meurthe-et-Moselle) que Louis Pasteur est venu étudier des levures avant de publier ses «Études sur la bière» en 1876, véritable référence de la brasserie moderne. BERCEAU DE LA BIÈRE

Micro-brasseries UNE AFFAIRE QUI MOUSSE Il y a trente ans, une seule micro-brasserie exis- tait en Lorraine. En 2019, elles étaient déjà plus de soixante-dix. Le consommateur a désormais envie d’un produit moins standardisé, il mani- feste un regain d’intérêt pour la production locale et l’origine de ses produits ; les néo-brasseurs l’ont entendu. De l’IPA à la bière à la mirabelle en passant par les brassées du souvenir ; tireuses et bouteilles délivrent désormais dans la région des breuvages qui exaucent tous les souhaits. Pour créer ces bières au goût du jour, les nouveaux acteurs du terrain ont pu s’inspirer d’une longue tradition régionale, pour mieux la contourner et écrire d’autres grandes pages de son histoire. Certains des géants du passé comme Tourtel ou Champigneulles sont nés ici. Pour valoriser ce

patrimoine, la Lorraine consacre plusieurs musées à la rafraichissante boisson : le musée de la bière à Stenay, le musée français de la brasserie à Saint- Nicolas-de-Port et l’écomusée vosgien de de la brasserie à Ville-sur-Illon. Le savoir-faire d’hier dessine le succès d’aujourd’hui. Avec la palette aromatique qui ne cesse de s’étendre dans les verres, c’est toute une frange de l’éco- nomie qui se réimplante dans la région. Qui dit bière dit eau, levure, mais aussi bien sûr orge et houblon. Disparues du sol lorrain, ces cultures germent à nouveau. Des initiatives connexes voient également le jour à l’image d’une entreprise qui se spécialise dans le lavage de bouteilles et leur réutilisation. Le fut de belles idées brassicoles ne semble pas près de se tarir. ///

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