Lorraine réinventée

GOURMANDE LA LORRAINE

Whisky de Rozelieures SINGLE MALT MEURTHOIS Pourquoi se tourner vers l’Écosse, l’Irlande ou le Japon quand l’on a la matière première et la vocation chez soi pour produire un merveilleux whisky ? C’est la question que se sont un jour posée Hubert Grallet et son gendre Christophe Dupic au cœur des moissons. Historiquement, l’entreprise familiale se tournait surtout vers les fruits comme la mirabelle pour produire de l’alcool. Également implantée dans le secteur céréalier, elle avait toutes les cartes en main pour s’essayer à l’eau de vie… de céréales. C’est l’orge, réputée pour sa belle palette aromatique, qui a été choi- sie pour confectionner ce whisky lorrain. En bor- dure des Vosges, face à l’ancien volcan d’Essey-la- Côte, les champs sont riches d’une terre argileuse et calcaire qui gorge les grains de caractère. Le savoir-faire des distillateurs forgé sur cinq géné- rations, la passion éclairée, la détermination et les conseils d’un œnologue ont fait le reste. Toute

la genèse du projet et les diverses étapes pour passer du champ au verre sont à découvrir lors d’une visite sur le site de la distillerie, qui se ter- mine par une dégustation. Nectars plus ou moins tourbés, fumés, vieillis en fûts de cognac, de xérès ou neufs ; chaque amateur aura son chouchou en fonction de ses inclinations. Et la gamme ne cesse de s’étendre depuis la commercialisation en 2007 d’Origine Collection, le premier né lorrain aux notes de noix, de cuir et de fruit. Tout est single malt puisque tout est produit sur place. Fait rare au niveau mondial, l’entreprise contrôle la chaîne du début à la fin. Brassage, fermentation, distillation, vieillissement et embouteillage : tout se passe à Rozelieures et le tourbage a lieu dans la malterie implantée dans la vallée toute proche. Le dernier défi relevé par la maison : fabriquer ses propres fûts, avec des chênes de la région. Impossible de faire whisky plus lorrain ! ///

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