Livre Vins de Cassis

DOMAINE DES QUATRE VENTS

La cave est implantée à proximité du clos d’Albizzi, mais le vignoble d’une dizaine d’hec- tares, en majorité tenu en fermage, est situé aussi bien sur le Plan de la Gare qu’en bord de mer, en coteau et dans les vallons. De quoi profiter de la belle diversité des expositions de l’appella- tion. La production est de quelque 420 hectolitres par an, dont 220 de blanc. Les Quatre Vents proposent deux cuvées, vinifiées toutes deux en cuve inox, qui partagent les mêmes qualités de fraîcheur et de tonicité. Le blanc, toujours vif et droit, est issu d’un assemblage d’ugni blanc, de clairette et de marsanne; le rosé assemble grenache, cinsault et mourvèdre et offre un fruit clair et une rondeur légère. Camille travaille désormais à élargir la gamme. «Je voudrais faire plus ressortir nos différents terroirs, avec des cuvées parcellaires; j’aimerais aussi m’essayer à la vinification en œuf béton, pour mettre en avant la minéralité de certains jus. Ce que j’aime dans le vin du domaine, c’est son côté incisif, cristallin, et puis ses épices. C’est ce que je recherche.» The winery is located close to Clos d’Albizzi, but the ten or so hectares of the vineyard – the majority of it rented – is split between the Plan de la Gare, the coast, the hillside and the valleys, and therefore benefits from the excellent diversity of exposures within the appellation. Annual production is around 420 hectolitres, of which 220 are white wines. Les Quatre Vents offers two blended wines, both vinified in stainless steel tanks and sharing the same qualities of freshness and astringency. The consistently vivacious and honest white is a blend of Ugni blanc, Clairette and Marsanne, while the rosé blended from Grenache, Cinsault and Mourvèdre delivers lifted but fully flavoured fruit. Camille is currently working on extending the range. “I would like to bring out our individual terroirs more distinctly with plot-specific wines; I’d also like to try making wine in concrete egg-shaped tanks to bring out the minerality of some freshly pressed juices. What I really love about the wine of this estate is its incisive, crystalline character and its spiciness. That’s what I’m really looking for”.

Sur le Plan de la Gare, le domaine des Quatre Vents cultive ses parcelles entourées d’une pinède et de collines. On the Plan de la Gare, the Domaine de Quatre Vents cultivates its plots of vines between a pine wood and the hills.

96