Les super pouvoirs des agrumes

MES COUPS DE POUCE NATURELS La vitamine C. Elle aide les cellules à se défendre des agres- sions des radicaux libres et de l’environnement néfaste. Elle joue aussi un rôle essentiel dans la production du collagène. De préférence sous forme naturelle (acérola). Le coenzyme Q10. Anti-inflammatoire et antioxydant, il amé- liore la capacité des cellules à se réparer et intervient dans les maladies inflammatoires chroniques comme l’obésité. Le pycnogénol. Ce puissant antioxydant est un extrait d’écorce du pin maritime. Il protège la peau des radicaux libres et répare les dégâts causés par le rayonnement UV.

SAUCE FRAÎCHEUR ✚ ½ citron pressé ✚ 2 c. à s. d’huile d’olive ✚ ½ bouquet de basilic ciselé ✚ 2 gousses d’ail hachées ✚ 1 c. à s. de persil ciselé ✚ sel et poivre du moulin

Une journée type PETIT DÉJEUNER ∞ Thé vert ∞ Fruit frais de saison OU smoothie OU jus maison ∞ 30 g de flocons d’avoine OU 2 tranches de pain complet avec 3 amandes OU 5 noix de Grenoble OU de la purée d’oléagineux COLLATION ∞ Légumes à la croque au choix DÉJEUNER ∞ Crudités ou potage gumes cuits ∞ 1 ou 2 carrés de chocolat noir à plus de 70 % de cacao COLLATION ∞ Fruit frais ∞ Amandes ou pis- taches ou noix de Grenoble ∞ Thé vert ou infusion DÎNER ∞ Crudités ou potage ∞ Légumi- neuses ou céréales à IG modéré ou bas ∞ Légumes cuits ∞ 1 yaourt de soja ou 1 portion de fromage de saison ∞ Volaille ou viande maigre ou poisson (maigre et gras en alternance) ou 2 œufs ∞ Lé-

J’assaisonne futé Mieux vaut éviter de cuire les matières grasses : soumises à des températures élevées, elles ont tendance à se transformer. On préfère assaisonner les aliments après les avoir cuits. Vinaigrette fruitée. 3 c. à s. d’huile d’olive + 1 c. à s. d’huile de noix de coco + 2 c. à s. de vinaigre de framboise + 1 c. à c. de cerfeuil haché + 1 c. à c. d’estragon haché + ½ d’huile d’avocat + sel et poivre du moulin. Mayo soft. 1 jaune d’œuf + 1 c. à c. de moutarde + 3 c. à s. d’huile d’olive + 1 c. à s. d’huile d’avocat + 4 c. à s. de jus de citron frais + sel, poivre du moulin. Je maintiens 1 journée détox par semaine Une journée avec 80 % de légumes et fruits + 20 % de protéines d’origine végétale (céréales et/ou légumineuses), en privilégiant les légumes de couleur vert foncé et en forçant sur l’hydratation. Je choisis mes plaisirs À présent que l’alimentation s’est rééquilibrée, on s’autorise quelques écarts, en fonction de ses goûts. Du chocolat. 25 à 50 g maxi par

potentiellement riche en graisses saturées, qui, en excès, sont pro- inflammatoires et néfastes pour le système cardiovasculaire. Mais elle constitue aussi une excellente source de protéines de qualité et de fer. Pas question donc de s’en passer quand on l’apprécie. Dans mon panier : les viandes bios ou de la filière Bleu-Blanc- Cœur issues d’animaux nourris d’aliments végétaux traditionnels et riches en oméga-3. On préfère les morceaux les plus maigres comme la volaille, la viande des grisons, le filet, le faux- filet, la noix, le rumsteck, le bœuf haché maigre, le gigot d’agneau, le filet mignon et le rôti de porc. On limite les viandes fumées et les charcuteries.

jour, toujours noir, et à fort pourcentage de cacao pour bénéficier de son apport en antioxydants.

À LIRE Gardez votre jeu- nesse, commencez à vivre, Helena Rachel Compper et Dr Yann Rougier. Éd. Odile Jacob, 22,90 €.

Du fromage. De 20 à 30 g par jour, en privilégiant les fromages frais, moins acidifiants, et en l’associant à de la salade ou à un fruit pour compenser son effet acidifiant.

Pour commencer la journée, privilégier le thé vert aux vertus détoxifiantes.

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